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鲍汁海参如何做好吃 鲍汁海参的做法教程

鲍汁海参是卤菜中的精品,是很多人最喜欢吃的一种美味菜肴,但这种菜品主要出现在一些高级餐厅中,它漂亮的色泽精致的摆盘以及诱人的滋味会有吸引很多的目光,于是一些酷爱美食的人就想自己在家中制作这种美味的鲍汁海参,可是这道菜应该怎么做呢?它需要准备哪些食材呢

鲍汁海参的做法

1、鲍汁海参在做的时候需要准备海鲜,2~3个爆汁适量,另外还要准备适量的生姜,把准备好的海参一定要提前泡发,泡发时可以把它放到水中,再放入冰箱的冷藏室,每隔4小时换水一次,24小时以后海参就能泡好。

2、泡好以后的海参要取出,用刀破开它的肚子,去掉内脏和沙粒,再把它清洗干净,然后把海参放入锅中加清水煮一小时,煮好以后取出放到可以保温的保温桶中,在保存24小时取出以后用冷水降温,反复浸泡两次才能把海参真正的泡发。

3、准备适量的葱姜和高汤,在炒锅中放少量食用油,放入葱姜爆香以后,再加入准备好的高汤和爆汁,加热烧开后把处理好的海参入锅一起煮,用小火烧三四十分钟,最后把汤汁收浓,这时鲍汁海参就做好了。

4、鲍汁海参在做好以后摆盘也是很重要的一步,在摆盘时可以准备适量的胡萝卜片,用专用磨具把他们刻成小花的样子,再准备适量的新鲜豆荚和青椒,把青椒切成丝状与豆荚一起用沸水焯熟,把它们摆放在盘子中制成小花的样子,然后再把做好的鲍汁海参直接摆放在盘子中,摆好以后会发现自己做的鲍汁海参比高级厨师做的报纸,海参一点也不差。

5、鲍汁这种调味料还可以自己在家中调制,他需要把鲍鱼蒸制以后再入锅,煮煮熟的汤之后加入适量的高汤,料酒和蚝油以及水淀粉,经过熬制以后就能得到香浓的鲍汁,用它制再去制作用鲍汁海参会特别完美。

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