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八宝绿豆粥:健脾养胃,消滞减肥

材料

绿豆、花生、莲子、糯米、红豆、黄豆、薏苡仁红枣各50克,冰糖适量

制作方法

材料中前八种分别拣去杂质,清洗干净。

将洗净的八种材料用清水泡涨,沥水备用。

汤锅加入适量清水烧沸,放入八种材料,用旺火煮沸。

再转小火慢煮,期间搅动两次,防止粘锅。

至米烂豆熟,汤汁黏稠时加入冰糖,煮溶即成。

大厨提示

应根据各种材料的坚硬度不同,掌握好浸泡时间,使在煮粥前同时泡好。旺火烧沸后一定要改为小火,让材料慢慢吸收水分,达到熟烂的质感。煮制中间应不时搅动,以防煳锅底,影响口味。

营养专家提示

这道以绿豆为主、铺加七种材料煮成的粥品,是蛋白质互补作用在食物中的典型运用。谷类缺乏赖氨酸,而豆类赖氨酸含量较高。各种坚果类富含人体必须的脂肪酸以及各种微量元素和多种微生素。故此粥健脾养胃、消滞减肥、益气安神。不仅可作为日常保健养生之佳品,也可作肥胖及神经衰弱者食疗之用。

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