当前位置:网站首页资讯动态北京填鸭
北京填鸭

北京填鸭原料

北京填鸭属于北京鸭的品系之一,它是用填食器对鸭子强行填食喂育而成的,故被称为北京填鸭。 北京填鸭体形美观大方,肌肉丰满;体躯向上抬,与地面成30度角;背宽而长,眼大而凹,胸骨长直;两翅不大,依附紧密,羽毛洁白;喙桔黄色。 北京填鸭具有填养时间短,育肥快,肥瘦分明,皮下脂肪厚,鲜嫩适度,不腥不酸,是制作烤鸭的最理想原料。 

北京填鸭做法

一、鸭于翼底外开一孔,取出肠脏(可请鸭档代劳),洗净,以配料涂匀鸭腔。

二、用三寸长木条纳入鸭腔内,横挡于两翅骨间,插一支管在鸭头部,吹气使鸭全向澎涨。

三、用滚水淋鸭外皮至起凸点,煮溶淋鸭皮料,涂匀鸭皮挂在当风处吹干。

四、用叉撑着鸭放在火炉上烧,须反覆转动及多次涂油,烧至皮脆及呈金红色上碟。

五、若用炉烤,鸭以锡纸包着烤至八成熟,除去锡纸再烤至鸭皮呈金黄色取出,用滚油淋鸭皮至脆上碟。

六、趁热将鸭片皮,伴以京葱、青瓜、甜面酱及薄饼同食。

北京填鸭相关人群

一般人群均可食用。 

北京填鸭食疗作用

1、鸭肉味甘、性寒,有益阴、养胃、补肾、除虚弱、消肿、止咳化痰作用。

2、凡身体虚弱,患病初愈,体内有热,时常上火的人,尤其是—些低烧、食少、口干、大便干燥和有水肿的人,食鸭肉最有效。

3、老人、儿童常常阴虚,故应常吃点鸭肉为好。

含山县豪福设备销售服务中心  电脑版  手机版  安徽省马鞍山市含山县经济开发区(西区)兴业路18号绿装产业园114-20